Biscotti salati dell'amiata grossetana

Ingredienti

• 1 kg di farina 00
• un cubetto di lievito di birra
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 250 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di vino bianco
• 30 g di sale
• semi di anice

Preparazione

• Fare l'impasto amalgamando la farina, il lievito di birra disciolto in acqua tiepida, l'olio, il vino, il sale e i semi di anice.
• Tagliarlo a pezzi come per fare i gnocchi. Allungare con le mani ottenendo un bastoncino. Prendere un'estremità, girarla a sinistra e appoggiarla sul bastoncino stesso. Quindi l'altra estremità dando la tipica forma ad 8.
  
• Pigiare i punti di unione con il dito o con un ditale. Mettere a bollire l'acqua in una pentola abbastanza grande, tuffarvi i biscotti 3 o 4 per volta.
• Quando vengono a galla. Scolarli su un canovaccio umido e lasciarli asciugare. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno.
  
• Infornare a temperatura non molto elevata, controllando che assumano il caratteristico colore nocciola chiaro.

Domande

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