Risotto radicchio e pompelmo rosa

Ingredienti

• 200g riso vialone nano
• Brodo vegetale (1 litro)
• Mezza cipolla
• 150g radicchio
• 1 pompelmo rosa
• 100g grana
• 50g burro

Preparazione

• Facciamo soffriggere la cipolla tagliata fine in 20g di burro.
  Dopo 5 minuti aggiungiamo il radicchio tagliato a rondelle e lasciamo cuocere 5 minuti.
• Aggiungiamo il riso e lasciamo tostare 2 minuti.
  Spremiamo il pompelmo e aggiungiamo il succo al riso e lasciamo evaporare 5 minuti.
• Continuiamo la cottura del riso aggiungendo al bisogno il brodo bollente.
  Regoliamo di sale.
• Quando il riso sarà cotto, spengiamo il fuoco e amalgamiamo con burro e grana.
  Un risotto facilissimo ma molto particolare.

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