Risotto al radicchio rosso e morlacco

Ingredienti

• 300 g riso super fino arborio
• 200 g radicchio rosso precoce di Treviso
• sale e pepe q.b.
• 1 salsiccia
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di formaggio Morlacco
• 50 g di burroparmigiano grattugiato

Preparazione

• In una padella brasare il radicchio con la cipolla affettata e l'olio. Salare, pepare e lasciare appassire. Aggiungere la salsiccia sbriciolata. Nella pentola del risotto far tostare il riso e sfumarlo con il vino rosso.
• Aggiungere il radicchio brasato e quindi portarlo a cottura nel modo classico, aggiungendo man mano il brodo. A fine cottura, 18 minuti circa, mantecare il risotto con il burro, il Morlacco e il parmigiano. Lasciar riposare qualche secondo, quindi impiattare.

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